Cá Lóc Đồng (S.Tầm)
Cá lóc đồng còn có tên gọi khác là cá quả, cá trầu, cá chuối sộp, cá chuối đen sinh sống nhiều nhất ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ
Cá lóc đồng – Cá đồng miền Tây
Trong các loại cá đồng thì cá lóc được xem là một trong những loại cá có thịt thơm ngon nhất. Dù cá lóc đồng có kích thước nhỏ, nhưng cá rất ngon và chắc thịt. Cá lóc đồng có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như nướng, hấp, kho, nấu canh, làm mắm, làm khô, chà bông,…
Cá lóc đồng nướng trui – Cá đồng miền Tây
Trong những bữa cơm hàng ngày vào mùa cá đồng thì không thể thiếu món cá lóc kho. Ngon nhất là cá lóc kho tiêu, kho sền sện, kho lạt ăn chung với rau sống hay kho với các loại cá nhỏ khác. Khi kho khô lại thịt cá sẽ dẻo, săn chắc, ngọt và rất đậm đà.
Cá lóc đồng tự nhiên sinh sống trong ao hồ, sông, suối, ưa thích các vùng nước tù đọng và nhiều bùn. Chúng được tìm thấy trong các đầm lầy, trong các sông từ trung bình tới lớn, suối, đồng ruộng ngập nước. Cả vùng nước tù đọng kể cả các kênh mương chảy chậm.
Chúng sống qua mùa khô bằng cách vùi mình vào lớp bùn đáy của ao, hồ, kênh mương và đầm lầy. Miễn là da và cơ quan hít thở không khí vẫn giữ được ẩm và sống nhờ lớp mỡ dự trữ.
Thức ăn của cá lóc là cá, ếch nhái, rắn, côn trùng, giun, nòng nọc và động vật giáp xác.
Cá lóc đồng hoang dã được đánh giá có chất lượng hơn so với cá lóc nuôi. Cá lóc nuôi có giá thấp là do chất lượng cá lóc nuôi kém xa cá lóc đồng sinh sống ngoài tự nhiên
Cá lóc nuôi thường có màu da sáng và trắng, thịt không thơm, không dai bằng cá đồng. Lượng mỡ nhiều hơn cá lóc đồng.
Ngược lại, cá lóc đồng có màu da sẫm hơn và thường bị bám rong rêu, trọng lượng phổ biến dưới 1 kg/con.
Có nhiều đầu nậu đã giả dạng cá lóc nuôi thành cá lóc đồng để dánh lừa người tiêu dùng nhằm kiếm lợi
Cá Lóc Làm Món Gì Ngon? Cách Chế Biến Cá Lóc đồng – Cách Nấu Cá Lóc Ngon Nhất
Cá lóc đồng là nguyên liệu cho nhiều món ăn dân dã mà ngon, đặc trưng của miền đồng bằng Nam Bộ Việt Nam
Cá Lóc Đồng Nướng Trui
Cá Nướng Trui
Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị.
Cá lóc đồng vừa bắt lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi. Sau đó vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn.
Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm. Cá chín ăn với mắm me và thường được cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại.
Cá Lóc Kho Tộ
Cá lóc kho tộ
Đây là món ăn gần như truyền thống của hầu hết các gia đình Việt Nam. Món ăn đậm đà, hấp dẫn mang đậm hương sắc của quê hương.
Thịt cá ướp gia vị vừa ăn, nước kho cá thì đậm đà cùng với tiêu vào ớt cay nhẹ. Chắc hẵn đây là món ăn khiến cho bạn cảm thấy ấm lòng vào những ngày “chênh vênh”.
Món Cá Lóc Chiên Xù
Cá lóc chiên xù
Làm sạch cá, rửa với nước muối loãng và xả nước sạch 1 – 2 lần. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, việc này giúp cá thấm đều gia vị và bột chiên hơn.
Ướp cá với 1 ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dùng tay chà xát nguyên liệu đều từng khứa cá, để yên trong khoảng 15 phút cho thấm vị. Sau đó tẩm đều thân cá qua 1 lớp bột chiên giòn, chờ chiên.
Canh Chua Cá Lóc – Lẩu Cá Lóc
Canh chua cá lóc
Canh chua là món canh đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Với cách phối hợp và thay thế nhiều nguyên liệu khác nhau mà món canh chua đa dạng hơn bao giờ hết.
Với phần thịt cá mềm thơm, ngọt lịm, canh chua cá lóc vô cùng đặc biệt và thơm ngon, vừa bổ dưỡng, đậm đà lại vô cùng giản dị và thân thuộc.
Món Ngon Từ Cá Lóc Hấp
Cá lóc hấp
Cách chế biến này giúp phần thịt cá mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có của cá.
Cá được hấp cùng với các nguyên liệu khác có thể giúp tăng hương vị của món ăn và làm cho thành phẩm thêm đậm đà hơn.
Món ăn này, bạn cũng có thể dùng với bánh tráng, rau sống và thưởng thức cùng với người thân của mình.
Nguồn: Internet-Nắng Cali ST