.jpg "Hạ Buồn Tương Tư")
Sáu <6> Món Đặc Sản Mùa Nước Nổi, Nổi Bật ở Miền Tây (Đ.Văn)
Vào mùa nước nổi, các cánh đồng miền Tây chìm trong nước, và đây cũng là lúc người dân nơi đây thu hoạch những đặc sản vô cùng độc đáo, không thể bỏ qua.
1. Cá linh – “nữ hoàng” của mùa nước nổi
Cá linh từ lâu đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của mùa nước nổi. Những đàn cá nhỏ theo con nước tràn về, thịt cá mềm, béo, và có mùi thơm đặc trưng. Khi còn non, cá linh có xương mềm, ăn cả con rất ngon ngọt. Khi trưởng thành, cá chắc thịt nhưng vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.
Người miền Tây sáng tạo ra vô số món ăn từ cá linh. Có thể kể đến như lẩu cá linh bông điên điển, cá linh kho mía ngọt lịm, hay cá linh chiên giòn chấm mắm me. Đặc biệt, mắm cá linh được ủ và dùng làm gia vị trong nhiều bữa cơm của người dân miền Tây.
2. Bông điên điển – sắc vàng rực rỡ của mùa nước nổi
Khi mùa nước lũ về, những cánh đồng ven sông lại khoe sắc vàng rực rỡ của bông điên điển. Loài hoa giản dị này ban đầu có vị đắng nhẹ, nhưng sau đó lại trở nên bùi bùi và ngọt ngào. Người miền Tây thường hái bông điên điển để nấu canh chua cá linh, làm gỏi tôm thịt, hoặc ăn kèm với bánh xèo.
Mùa bông điên điển chỉ kéo dài trong một khoảng thời gian ngắn, vì thế, việc thưởng thức một bát canh chua bông điên điển trong mùa nước nổi giống như một cơ hội để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của miền Tây sông nước.
3. Bông súng – món rau dân dã mà đầy cuốn hút
Bông súng là loài cây thủy sinh mọc lên trong mùa nước nổi, với thân dài, trắng muốt và giòn sần sật. Người dân miền Tây thường hái bông súng vào sáng sớm để giữ được độ tươi ngon. Dần dần, món rau này đã trở thành một đặc sản mùa nước nổi.
Bông súng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như ăn sống chấm mắm kho, làm rau kèm trong lẩu cá lóc, hoặc trộn gỏi chua ngọt.
4. Hẹ nước – đặc sản tươi mát từ thiên nhiên
Khác với hẹ trồng, hẹ nước chỉ xuất hiện khi mùa lũ về. Những thân hẹ xanh non, mập mạp mọc lên từ dòng nước lũ, vừa sạch vừa tươi mát. Người dân thường dùng hẹ nước để làm rau sống, nấu canh cá, hoặc đơn giản là chấm với mắm kho, cũng đủ tạo nên một món ăn tuyệt vời. Vị ngọt thanh tự nhiên của hẹ hòa quyện với mắm, cá đồng đậm đà, tạo nên hương vị đặc trưng trong bữa cơm mùa nước nổi.
5. Chuột đồng – món đặc sản lạ miệng của miền Tây
Mùa nước nổi là thời điểm chuột đồng béo tròn xuất hiện, do chúng gặm lúa trên những cánh đồng trước khi nước lũ tràn về. Chuột được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như chuột quay lu vàng ươm, chuột nướng thơm phức, hay chuột xào lăn đậm đà. Thịt chuột đồng ngọt thơm, dai chắc, không thua kém thịt gà.
6. Cà na – món quà chua ngọt gắn liền với tuổi thơ
Một đặc sản mùa nước nổi khác được ưa chuộng là cà na. Mùa nước nổi cũng là thời điểm cà na chín rộ. Quả cà na tươi có vị chát, nhưng khi ngâm muối ớt hoặc ngào đường, chúng lại trở thành món ăn vặt thơm ngon. Người miền Tây còn chế biến cà na thành mứt hoặc siro để dùng dần.
Nguồn: Cẩm nang du lịch từ Mytour.vn
NCali ST - (TKH VL)
